俗话说：“冬至饺子夏至面”，酷暑炎热的夏天，凉面理所当然的成了人们的最爱。
我们河南人夏天吃面，最常见的做法就是把下好的面条捞出来放到井水里激一下，不只是为了降温，还能让面变得更劲道。最后浇上藿香蒜泥，加上荆芥拌黄瓜丝，或者醋溜南瓜丝，三五口就可以把一碗捞面条解决掉。
不过，吃面还有个讲究，原汤化原食。好多人不董什么意思。今天我就给大家讲讲这个典故。
解放前，老水寨集有个田家面馆。别看买卖不大，但田掌柜做人厚道，童叟无欺，手艺更是堪称一绝，普普通通的面食经过他尽情烹制，能让人口齿留香的同时提神解乏，意犹未尽大喊过瘾。可谓有口皆碑，如同如今的“网红店”，成为了招牌小馆。
这一年夏天的一个晌午，正是一天最热的时候，南边来了一个挑着扁担的大汉。一进门就喊饿，让老板赶紧给他准备一大碗凉面消暑。
凉面端了上来，那汉子端起碗来就吃，没吃两口又放下了。嫌弃道：“掌柜，这面条一点都不凉，请再给我过过凉水，要沁凉沁凉的。”
掌柜没说什么，端了碗去找厨子。掌柜还亲自打了井水，把凉面又过了四遍水，让厨子调好作料后端了过来。
那汉子一吃，正合味口，顿时连吃了三大碗，抹抹嘴道：“早就听说你家的饭食做的好，掌柜脾气也好，果然名不虚传。”
掌柜心思细腻，心里明白这样吃法可不成，大热天吃凉面虽然痛快，可体内的热气被强压下去只能适得其反，埋下病根。所以另外准备了一碗热面汤，心想着等吃完了拌面再喝热汤，可以调和肠胃，可谓服务周到。
汉子吃完，觉得浑身透着凉气，打着饱嗝别提多舒服了。再看见那碗热汤实在提不起兴趣。
掌柜看汉子不喝那碗汤，就叮嘱一句，回去有啥不舒服了，再回来找我。
那汉子，听了掌柜的话当下心里就别扭急了，当下付了钱挑了担子就走。
掌柜心想，这碗汤不喝倒是小事，万一客人风邪入体，伤了脾胃怎么办呢？于是，就找一个小坛子，弄干净后，趁热装了一坛子煮面用的汤，封好坛子后，在屋后阴凉处挖了一个很深的坑，将坛子埋了进去。
再说那汉子，回到家里就病了。家里人找了好几个大夫，吃了药，也不见好转。
他回想到掌柜之前跟他说过的话，于是让家里人把他抬到掌柜店门口。
掌柜连忙将汉子搀扶进店，问明情况。告诉他和家人，因为过水捞面条比较瓷实，吃的太急太饱不利于消化。立刻回到厨房，把当日倒入瓦罐的面汤又倒了出来煨热，喂汉子喝下去。
汉子眼神无力，勉强喝下了这碗老汤，没过多久，只觉得肚子叽里咕噜，如同冒了泡一般翻天覆地，连忙跑到外面隐僻处解大手。
这一顿稀里哗啦不用细说，等汉子满头大汗站起来的时候，惊奇地发现浑身轻松，肚子也不疼了，一扫之前的阴晦之气。
汉子忙问掌柜是怎么回事，掌柜道：“那天天气太热了，你又非要吃特别凉的面，先后给你凉了3遍，你挑着东西赶路又累又热，吃了大凉很容易伤身子。所以你走后我就将煮面的汤趁热装到坛子里，埋到阴凉处，这样面汤不容易坏。今天取出来，烧开了给你喝，这就叫原汤化原食，比吃药还管用呢！”
汉子这才明白，掌柜为啥临走前要给他说那样一番话，从此，汉子和掌柜结下了深厚的友谊。
“原汤化原食”的说法也渐渐被人们流传下来。
其实，「原汤化原食」只是一种民间传说，不符合科学事实。
那位腹疼的食客也不用回到原来的店里，随便找一个店讨一碗面汤就可以救急了。
理论上，只要是面汤就可以，完全不必用可能变馊了的那一碗「原汤」。
出于对科学与事实的尊重，并不是叫大家不要喝面汤。
面汤本身没有什么不好。
跟水相比，它多少还含有一些淀粉和维生素。虽然含量很少，但也是 「聊胜于无」。吃完面后喝点面汤，多多少少也回收了一点营养物质，可以也算是减少了浪费粮食。
如果真的喜欢喝，请畅快地喝，「喜欢」就是最好的理由。
如果不喜欢喝，就完全没有必要因为「化原食」的传说去勉强自己。
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