火皇阁腊肉

豫东平原土地肥沃，雨量充沛，气候温和，饲草饲料资源丰富，沙河、谷河、汾河等穿境而过，适合放牧饲养，为项城黑猪提供了重要的生长环境和物质条件。

项城黑猪曾经是古老的地方优良家畜品种，与泌阳驴、固始鸡、南阳牛比肩齐名。曾分布于邻近的商水、淮阳、沈丘、平舆、上蔡等县，先后被引入湖北、安徽、甘肃、青海、浙江等省。

每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客。