鹅的全身都是宝，综合利用价值很高。
首先，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉蛋白质中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%，组氨酸含量比鸡肉高70%，其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
从中医角度讲“鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效、缓解铅中毒之能”。鹅肉可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，既可补充营养，又可控制病情发展。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。
第二，鹅骨：有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，还有防止老化作用的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸、维生素。鲜骨泥酱是价廉的老年保健食品，可在饺子、包子、肉饼、香肠、肉丸等食品馅中添加。
第三，鹅肠：肉厚，口感脆爽有嚼劲，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，是火锅中餐的优质食材。
第四，鹅油：其必需脂肪酸占75.66%，接近植物油，且溶点低仅为26—34℃，容易吸收。
第五，鹅肝：鹅肥肝中卵磷脂比普通鹅肝高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4—10倍。脂肪含量约占60%，其中必需脂肪酸占65—68%，必需脂肪有降低人体胆固醇含量的作用，减少类固醇物质在血管壁上的沉积，减轻和延缓支脉粥样化形成。
第六，鹅血：全血中蛋白质含量在17%左右，具有医用价值，是一种成本很低的人用抗癌药物，有待深入研究。
第七，鹅蛋：鹅蛋每颗约重225~280克，较一般鸡蛋约大四五倍。含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
第八，鹅绒：是优质的防寒保暖材料，不但轻软有弹性、保暖防寒，而且经贸耐用、抗磨性能可达25年。
第九，鹅皮：既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰特点，皮板细薄、质地柔软、绒毛膨松、洁白如雪、份量轻盈，每平方米仅重700克左右。手感好，防潮、防寒似貂皮，抗脱毛程度强于兔皮，抗接强度可达3kg。
鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，因此鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，尤其以沟、湖、河等流动水域最好。
鹅具有敏锐的听觉，警觉性很强，反应迅速，叫声响亮，当鹅遇到陌生人或其他动物时会高声呜叫警告，有的鹅攻击性强，会用喙击，用翅扑击。因此，鹅的饲养过程中要尽量避免受到惊吓，所以，火星阁大白鹅基本上都是靠农村原始环境，在自然状态下生长。
微信打赏
