作为农业大国，中国自古有“秋收冬藏”的传统。
每到秋冬时节，各家各户都开始自己腌制小咸菜。
市场里应时出现了各种圆头圆脑的根茎蔬菜，萝卜、蔓菁、辣疙瘩，还有苤拉，争抢着冒头。迎接它们的将是一场与盐的邂逅，共同幻化出奇妙的腌渍滋味。不管是搭配清晨的白粥，还是晚饭的馒头，抑或是夜宵的河粉，咸菜总能点亮我们的舌尖，为餐桌添加一个又一个特殊的注脚。
可是这兄弟几个长得好像四胞胎，一般人除了萝卜，其它三个都分不清。
不过，如果你要仔细观察，他们还是有区别的。比如蔓菁的皮比较光滑跟萝卜类似，但是它的个头没有萝卜高，是个可爱的小胖敦。
辣疙瘩的块头比萝卜还大些，但它皮糙肉厚，没有萝卜细腻。它其实跟萝卜只能算是堂亲，属于芥菜类，俗名叫大头菜，跟榨菜才是亲兄弟。
苤拉学名叫苤蓝，就是球茎甘蓝，顾名思义，就是茎秆长成圆球的甘蓝。苤拉同蔓菁非常相像，只不过圆球表面均匀分布着很多叶柄的痕迹。当然，苤蓝的口感更像萝卜，脆嫩多汁，肉质特脆，一般切丝后在开水中焯一下，就可以放入盐、糖、醋、生抽拌着吃。清炒煮汤也都不错，作为咸菜原料也是一把好手。
下次去市场，您可以这样分辨：
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先看表皮，最粗糙的那个是辣疙瘩。
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再看有没有一圈圈叶柄的疤痕，有就是苤蓝。
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剩下那个光滑的小胖墩，就是蔓菁。
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而身材高挑或匀称、表皮光滑的，大概率是萝卜。
在我们豫东地区，凡是腌制的咸菜统统都叫做辣菜。这是一种不同于辣椒的辣味，特别冲鼻子，对感冒鼻塞非常有效。所以，从前一般情况下根本不用看病吃药，日常饮食就解决问题了，这都是老祖宗积累下来的智慧。
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火皇阁 · 护火真经
鸿蒙初辟，万古如夜。
吾祖燧人，钻木得火。
火种既降，生食始熟，
暗夜有光，猛兽远遁。
自此，火不灭，人不绝。
吾祖神农，尝遍百草。
一日七十毒，不死不休。
药食同源，人命得续。
吾祖后稷，教民稼穑。
种子入土，五谷丰登。
人不再饥，族始能聚。
吾祖大禹，治水十三年。
三过家门，不入其门。
洪水归道，九州得安。
此皆先祖，
食人间烟火，做人间实事。
无金身，无莲台，
却是最伟岸的像。
佛有金身，佛说无相。
菩萨有莲台，莲台何用？
上帝有教堂，教堂谁居？
真主有清真寺，寺为谁立？
外来的神，有最亮的庙。
华夏的先祖，有最破的祠。
这不是先祖的错，
是我们的错。
我们忘了，
礼器本是炊具，
神圣来自人间。
香不是给神的，是给人闻的。
火不是给鬼的，是给人用的。
鼎不是供着看的，是拿来烤肉的。
炉不是摆着敬的，是拿来烧炭的。
敬天，不离人。
爱人，先吃饱。
这才是华夏的香火，
这才是火皇的传承。
火皇阁前，一炉火。
火皇阁后，一炷香。
焚香，不为求佛。
烧烤，不为祭鬼。
只为记住，
那个第一个守住火的人，
那群把火传下来的人，
这5000年没断过的烟火。
不跪，不求，不赖。
该生火时生火，
该吃饭时吃饭。
该敬祖时敬祖，
敬完了，该干嘛干嘛。
火不灭，人就在。
人活着，香火就不断。
火皇阁 · 传华夏正脉，守人间烟火
